En México, se han identificado al menos 600 formas de preparar el maíz en la alimentación.
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Ariel CasillasMaíz Jala, patrimonio biológico, agrícola y cultural de Nayarit
En el municipio de Jala, en Nayarit crece un maíz grande por dentro y por fuera. Por eso, la Comisión de Educación y Cultura del Congreso de ese estado lo declaró como patrimonio del estado. De esta forma, se busca...
Paola UviarcoCacahuazintle, textura y sabor, el corazón del pozole
Uno de los platillos por excelencia durante las fiestas patrias en México es, sin duda, el pozole. Pero este platillo no sería lo mismo sin uno de sus ingredientes esenciales: el cacahuazintle. Aunque es un plato cuya...
José Luis RamosPalomitas, ¿sabías que son mexicanas y están en peligro?
¿Qué es lo que nunca te puede faltar cuando vas al cine? No, no es una hamburguesa, ni unos nachos con guacamole (aunque también, se vale) ¡Así es!, unas ricas y deliciosas palomitas, ya sea acarameladas, naturales...
Grace SánchezXilinat: el endulzante natural a base de maíz, hecho por mexicanos
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de azúcar en nuestro país sobrepasa la ingesta recomendada al menos en un 10 por ciento. Mientras que el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP)...
La gastronomía mexicana por fin tendrá un museo para honrarla
¡Ya era hora! Por fin, tendremos un museo exclusivamente de la gastronomía mexicana. Digo si es considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, un museo no debería ser sorpresa. La ubicación exacta todavía no es...
Yanni LeyteCarrera de la tortilla, un Patrimonio Cultural de Tehuacán
Hoy en día son muy comunes las carreras a beneficio o como estrategia de publicidad de algunas marcas para ganar seguidores. Sin embargo, en México, existe otro tipo de carreras que tienen un arraigo cultural mucho más...
Huitlacoche en crema, ¡pónle variedad a tu dieta! #UnDíaSinCarne
El huitlacoche es una excelente alternativa ante la ingesta de carne y también es una de las delicias de la gastronomía mexicana. Se cree que su consumo se inició durante la época prehispánica en la región de...
Uchepos estilo Tierra Caliente, un platillo tradicional de Guerrero
Cada estado mexicano cuenta con maravillas naturales, atractivos turísticos únicos y recetas gastronómicas irrepetibles. Un ejemplo de esto es Guerrero y sus ya conocidos uchepos. Un platillo que te hará conocer los...
Lasaña de huitlacoche, suculenta opción para #UnDíaSinCarne
La carne no lo es todo y la gastronomía mexicana nos da muchas opciones para disfrutar de platillos vegetarianos deliciosos. La lasaña de huitlacoche es una suculenta opción para que sorprendas a tus familiares y amigos...
Tamal, un platillo ancestral que sigue alimentando nuestro corazón
Sin duda, uno de los platillos más emblemáticos de nuestro país es el tamal. Este icono de la gastronomía mexicana es parte fundamental de la pirámide alimenticia chilanga. Ya sea como cena, desayuno o bien, antojito...
Bárbara GarcíaTostadas de huitlacoche, una gran opción para #UnDíaSinCarne
El huitlacoche es uno de los alimentos más curiosos que tenemos los mexicanos desde la antigüedad. Y es que, aunque su apariencia no es la más hermosa, goza de un sabor único y es un hongo lleno de nutrientes. Por eso...
Tostadas, un delicioso antojito que enaltece la mexicanidad
Los mexicanos perdonamos al mundo cuando de comer se trata. Nuestra cocina es tan rica, que sólo basta con degustar una deliciosa comida. Ya sean quesadillas, unas ricas enchiladas o unos increíbles tacos, nos ayudan a...
Máquina manual de tortillas, la milenaria herramienta mexicana
Las tortillas son parte esencial de la gastronomía mexicana. Y no es nada exagerado decir que son el alimento sagrado, natural e histórico que nos mantiene bien alimentados día con día. Su historia es milenaria, pues...
Ponteduro, un postre con sabores de norte a sur
Los postres mexicanos siempre nos sorprenden con su sabor y originalidad. Hoy conoceremos un postre muy peculiar, que se llama Ponteduro. Así que prepara tu paladar… y tu dentadura. Básicamente es un dulce que se...
¿De qué se compone la gastronomía mexicana?
Si enlistamos todo lo que tiene que ver con comida mexicana no acabaríamos. Podríamos decir que es deliciosa, rica, nutritiva, única, diversa, etc. Y es que, gracias a la ubicación geográfica, el clima y la...
Nicuatole: Un delicioso postre ancestral oaxaqueño
Los postres tradicionales de las distintas regiones de nuestro país no le piden nada a los exóticos de la alta cocina. Sus sabores y texturas son inigualables. Que mejor que disfrutar y aprovechar el maíz en todas sus...
Yureni PérezHuitlacoche: Un extraño manjar que sólo los mexicanos saboreamos
El Huitlacoche o cuitlacoche, es un hongo llamado científicamente, Ustiligo maydis, que crece parasitariamente en las mazorcas del maíz. Se introduce entre los granos del elote, deformándolos, dándoles un color entre...
El Atole: Una bebida que nos acompaña a lo largo de nuestra vida
En la mayoría de los hogares degustamos como parte del desayuno, de una bebida caliente, que es rica y nutritiva. Sobre todo en época de frío, pues ayuda a aliviar nuestro cuerpo. Pero al igual está presente en diversas...
Sin maíz no hay tortillas; por lo tanto, sin tortillas no hay tostadas
Hoy les hablaremos sobre las tostadas, un antojito mexicano por excelencia. Son muy ricas y versátiles por la cantidad de platillos con las que se pueden acompañar Pero no podemos hablar de ellas sin dejar a un lado al...
Maizajo: buscando rescatar el maíz tradicional
Los mexicanos comemos mucho maíz, es básico en la alimentación diaria. ¿Qué sería de nosotros sin la tortilla? ¡Ni pensarlo! Sin embargo, en ocasiones ya no tienen el sabor a maíz o se endurecen rápidamente. Pero hay...
Ni pozol, ni tascalate, es tejuino, bebida típica de Jalisco
Si algún día te encuentras en el centro de Jalisco, sediento y cansado, ha llegado la hora de comprar un refrescante vaso de tejuino. ¿Cómo encontrarlo? ¡Uy! Bien fácil, sólo busca un carrito parecido al de las papas o...
¿Su elote con todo, joven? Ve a la Feria culinaria del elote y la tortilla
Ya está cerca la edición número 25 de la Feria Culinaria del Elote y la Tortilla y habrá una extensa variedad de platillos, alimentos, bebidas y postres preparados con maíz (no transgénico claro), cosechado en una de...
Exposición Al Chile y al Maíz – Ambulante
Toda la comida mexicana es deliciosa y hay dos elementos que llegan a destacar en nuestra comida y esos son el chile y el maíz, diferentes tipos, diferentes maneras de prepararlos pero son elementos que logramos ver en...
Hilda Santiago SánchezDatos relevantes sobre el maíz y la tortilla en México
¿Mitos o verdades?Han surgido sobre el maíz, descubre lo que tenemos que saber sobre este alimento vital en México.
Indira SanchezLa leyenda maya de Dziú y el maíz
La cultura maya prevalece entre nosotros, su lengua, sus tradiciones y sus leyendas. Una de sus principales leyendas es la Dziú y el maíz y te la contamos en Más México.
Chío CamarenaPan dulce, una tradición gastronómica muy mexicana
Ir a una panadería siempre es un deleite visual y de sabor. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde surgió la idea? Una tradición gastronómica muy mexicana.
Gobierno de Morelos capacitará a más de 650 agricultores, para aumentar productividad
A fin de incrementar niveles de productividad en cultivos de maíz y sorgo en el ciclo agrícola Primavera-Verano 2017, el gobierno de Morelos capacitará a más de mil 650 productores en 31 municipios del estado. Precisó...
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