Huapilla, una bebida de la huasteca tamaulipeca

En Tamaulipas se utiliza a la huapilla (hechtia glomerata), un fruto amarillo parecido a las ciruelas, para hacer agua fresca en la época de calor. El agua de este fruto tiene un sabor agridulce parecido al de la piña. Y es tan famoso como la carne a la tampiqueña.

Hoy en día es muy común encontrarla a la huapilla en cualquier esquina de Tamaulipas. Se trata de una bebida fermentada a la que se le suelen atribuir propiedades medicinales. Esta bebida tiene la fama de limpiar los riñones y aliviar la resaca. También se cree que ayuda con la tos ferina, vejiga, uretra e inflamaciones de los riñones.

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Huapilla, popular desde años atrás

La huapilla ganó popularidad con el paso de los años. Se encuentra normalmente en carritos de aguas frescas por las calles o en los mercados de Ciudad Victoria y el sur de Tamaulipas. Esta bebida siempre se guarda en un barril de madera, acompañada por varios trozos de hielo.

A pesar de ser una bebida a la que se le atribuyen muchas propiedades curativas, los expertos recomiendan tomarla con precaución, ya que ésta puede ser benéfica, pero no sustituye a los medicamentos.

Ingredientes

½ kilogramo de huapillas

1 litro de agua

½ piloncillo

Modo de preparación

Primero tómate el tiempo necesario para lavar bien las huapillas. Después córtalas por la mitad y colócalas en un recipiente lo suficientemente grande. Ahora corta el piloncillo en trozos y agrégalo al recipiente. Vierte el agua en el recipiente y déjalo reposar.

Hay que dejar que los frutos fermenten durante unos 15 o 20 días, cuando haya transcurrido este tiempo, puedes retirar la huapilla. Ahora tendrás un jugo concentrado que puedes beber así, o endulzar al gusto.

Te recomendamos ponerle unos hielos o dejarla enfriar en el refrigerador para que su efecto sea aún más refrescante.

FOTO PRINCIPAL: INVEST IN TAMAULIPAS