Rojos, verdes o como prefieras… Chilaquiles para #UnDíaSinCarne

Uno de los platillos básicos de los mexicanos son los chilaquiles. Son muy sencillos de preparar y hay varias opciones para disfrutarlos; rojos, verdes, de mole, etc. Además, son muy rendidores y quedan perfecto para #UnDíaSinCarne.

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Un platillo versátil para todos los gustos

Los chilaquiles son otra prueba de que la tortilla es un básico en la alimentación del mexicano. Se comen en el desayuno o en la comida y existen muchas recetas. Algunos son más picosos que otros, es cuestión de gustos.

Entre los más comunes están los rojos, verdes, de mole y hasta con habanero, pero puedes prepararlos con alguna otra salsa que te agrade. Después los puedes servir en un plato con un poco de frijoles y comerlos con un bolillo caliente. Para hoy prepararemos unos chilaquiles rojos.

Ingredientes para chilaquiles rojos

Básicamente, para cualquiera de las recetas necesitarás:

• Tortillas de maíz fritas cortados en triángulos o en forma de totopos.
• Agua
• Sal al gusto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo

Para la salsa roja:

• 4 jitomates
• 1 chile de árbol
• 2 chiles guajillo
• 1 ramita de epazote
• 1 ramita de cilantro

Y para decorar:

• Queso fresco molido
• Cebolla picada o en rodajas
• Crema

¡Vamos con la receta!

Primero, retira las semillas de los chiles. Luego ponlos junto con los jitomates a hervir en una olla por 5 minutos o hasta que los chiles se suavicen. Posteriormente, pon en la licuadora los jitomates, los chiles, sal, el diente de ajo, ¼ de cebolla y un poco de agua.

Después sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite, pon la ramita de epazote y rectifica su sabor. Cocina a fuego medio por unos minutos. Al final debe quedar una salsa espesa.

Aquí viene un paso opcional; puedes agregar los totopos y revolver para que se aguaden un poco. Pero cuidado de no romperlos tanto. También puedes poner los totopos en un plato y bañarlos con la salsa. Depende de cómo te gusten más, si crujientes o suaves. Finalmente, añade el queso, la crema, cebolla en rodajas y cilantro picado al gusto.

¡Listo! No importa cómo los prepares, los chilaquiles siempre son una gran opción para #UnDíaSinCarne.

Fotos: Especial