Hoy preparamos: olla podrida, más rico de lo que se escucha

Descubre el origen de lo delicioso

Muchos de los platillos más deliciosos de nuestro país, no tienen el mejor nombre.

Tal es el caso de la olla podrida.

Quizás, por el nombre, no te inspire mucha confianza, pero nada que ver.

La olla podrida es un platillo tradicional de Michoacán, México, con raíces históricas en la cocina mestiza que combina elementos indígenas y españoles.

Este platillo es un guiso contundente y abundante, típicamente preparado en una olla grande donde se mezclan y cocinan diversos ingredientes.

Toma su nombre del recipiente en el que tradicionalmente se cocina, y es un plato fuerte, adecuado por tanto para el invierno

Las recetas de olla podrida pueden variar según la región y la preferencia local.

Algunas variantes pueden incluir ingredientes adicionales como nopales, chayote o quelites, dependiendo de la disponibilidad y las costumbres locales.

La olla podrida es apreciada por su capacidad para aprovechar una variedad de ingredientes, reflejando la tradición de utilizar lo disponible y crear platillos ricos y sustanciosos.

La olla podrida es un ejemplo de la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana, fusionando ingredientes locales y técnicas culinarias para crear un platillo que refleja la historia y cultura de Michoacán.

Y hoy en Más México, te enseñamos a realizarlo:

Ingredientes:

• 500 g de carne de res (troceada)
• 300 g de carne de cerdo (troceada)
• 2 muslos de pollo
• 1 chorizo
• 1 taza de frijoles (previamente remojados)
• 2 papas (peladas y cortadas en trozos)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• 1 elote (cortado en rodajas)
• 1 calabaza (cortada en trozos)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cebolla (picada)
• 1 ramita de cilantro
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (aproximadamente 2 litros)

Instrucciones:

1. Enjuaga los frijoles remojados y cuécelos en agua hasta que estén casi tiernos. Luego, escúrrelos y resérvalos.
2. En una olla grande, coloca la carne de res, carne de cerdo, muslos de pollo y chorizo. Añade agua suficiente para cubrir las carnes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
3. Agrega la cebolla, ajo, cilantro, hojas de laurel, comino, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las carnes estén casi tiernas.
4. Agrega las papas, zanahorias, elote y calabaza a la olla. Continúa cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Añade los frijoles cocidos a la olla. Si es necesario, agrega más agua para mantener la consistencia deseada.
6. Rectifica la sazón y ajusta con más sal y pimienta según sea necesario. Cocina por unos minutos adicionales para que todos los sabores se mezclen.
7. Retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
8. Sirve la olla podrida caliente, acompañada de tortillas o arroz si lo deseas.

 ¡Disfruta de esta tradicional y reconfortante receta michoacana!