Hoy preparamos: Arroz a la tumbada ¿Más delicioso?

Una combinación MARavillosa

La cantidad de mariscos que México consume, es bastante grande.

Las zonas de costa de nuestro país, maneja un gran movimiento de proteínas del mar, ya sea por consumo local o gracias al turismo que llega diariamente.

El Arroz a la Tumbada es un platillo típico de la región costera de Veracruz, México.

Su origen se vincula con la rica tradición gastronómica de la zona, que incluye influencias de la cocina indígena, española y africana.

Este platillo es conocido por combinar sabores marinos con ingredientes locales.

Su preparación incluye una mezcla de mariscos frescos y arroz, cocidos juntos para lograr una armonía de sabores.

El Arroz a la Tumbada se sirve a menudo con tortillas calientes y rodajas de limón.

Puede haber variaciones en la preparación según la región y las preferencias locales. Algunas recetas incorporan chiles para darle un toque picante.

Ingredientes

• 250 g de camarones, pelados y desvenados
• 200 g de almejas
• 200 g de mejillones
• 200 g de pulpo, cocido y cortado en trozos
• 200 g de filete de pescado blanco, cortado en trozos
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 ramita de cilantro fresco, picado
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de pescado o agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón (para servir)
• Tortillas calientes (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocina hasta que estén tiernos.
2. Añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una mezcla espesa.
3. Agrega los mariscos (camarones, almejas, mejillones, pulpo y pescado) a la cazuela. Revuelve bien para que se mezclen con la base de tomate y verduras.
4. Vierte el arroz en la cazuela y mezcla todo junto, asegurándote de que el arroz quede bien cubierto con la mezcla de mariscos y verduras.
5. Incorpora el caldo de pescado o agua caliente a la cazuela. Añade la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén tiernos.
7. Al final de la cocción, espolvorea cilantro y perejil frescos por encima y revuelve ligeramente.

Este platillo es representativo de la conexión de Veracruz con el mar y su abundante oferta de mariscos frescos.

Es un plato festivo que se disfruta en ocasiones especiales y en celebraciones familiares.

El Arroz a la Tumbada es una deliciosa expresión de la riqueza culinaria de Veracruz, resaltando la diversidad de ingredientes marinos y la habilidad para combinarlos en un platillo sabroso y festivo.