Hoy preparamos: pastel de zanahoria

Un postre más popular de lo que piensas

Sabemos que nadie se resiste a un delicioso postre.

Y es que existen una inmensa variedad de postres perfectos para todos los gustos.

Uno de los más populares, aunque no lo creas, es el pastel de zanahoria.

Sin embargo, muchas veces, nos resulta muy complicado hacerlo desde casa, aunque no sea así. Por eso, aquí te dejamos una facilísima receta.

Pastel se Zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de aceite de canola
• 1 taza de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 1/2 tazas de harina todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Para la cubierta de queso crema:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezclar la zanahoria rallada, el aceite y el azúcar moreno. Batir bien.
3. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.
4. En otro tazón, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de zanahoria y mezclar hasta que se combine bien.
5. Agregar las nueces picadas (opcional) y mezclar bien.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
7. Mientras el pastel se enfría, preparar la cubierta de queso crema. En un tazón grande, batir la mantequilla y el queso crema juntos hasta que quede suave y cremoso. Agregar gradualmente el azúcar en polvo y batir hasta que esté bien combinado. Agregar el extracto de vainilla y batir nuevamente.
8. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubrir con la cubierta de queso crema. Decorar con nueces picadas o zanahoria rallada, si lo desea.