Hoy preparamos: Migas

Más populares de lo que te imaginas

Las migas, son un platillo que, aunque no tiene origen mexicano, nuestro país lo ha adoptado bastante bien.

Su aparición en los establecimientos callejeros cuenta con más de 100 años de antigüedad.

Este platillo hecho con pan, chile y caldo de res.

Dicho manjar se fue incorporando en el gusto de los habitantes de la colonia Morelos, para poco a poco irse extendiendo al resto de México.

La receta original de migas es una mezcla de pan duro desmenuzado, aceite de oliva, ajo y sal, que se cocinaba en una sartén grande hasta obtener una textura crujiente.

Con el tiempo, este plato se adaptó y se convirtió en una preparación popular en varias regiones de México, especialmente en el norte y centro del país.

Históricamente, las migas mexicanas eran un plato de aprovechamiento, ya que se elaboraban con pan duro y otros ingredientes sencillos que estaban fácilmente disponibles.

Se solían servir como desayuno o comida, y a menudo se acompañaban con frijoles, huevos, chiles y algunas veces carne.

Aquí tienes una receta sencilla para preparar migas en casa:

Migas

Ingredientes:

• 4 tazas de pan duro (preferiblemente bolillo o telera) desmenuzado en pedazos pequeños.
• 1/4 de taza de aceite vegetal o de oliva
• 4 dientes de ajo picados finamente
• Sal al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón o chile en polvo (opcional, para dar un toque picante)
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional, para dar más sabor)
• Huevos fritos o revueltos (opcional, para acompañar)
• Frijoles refritos (opcional, para acompañar)
• Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el pan desmenuzado a la sartén y mezcla bien con el ajo y el aceite.
4. Agrega el pimentón o chile en polvo y el comino si estás utilizando estos ingredientes.
5. Remueve constantemente para evitar que se quemen y para que el pan se impregne del sabor del ajo y el aceite.

• Continúa cocinando las migas hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta la sal al gusto.
• Sirve las migas calientes y acompáñalas con huevos fritos o revueltos, frijoles refritos y tortillas de maíz.

Las migas mexicanas son una delicia rústica y reconfortante que puede disfrutarse en cualquier momento del día.

Es un plato versátil que puedes personalizar añadiendo ingredientes adicionales, como chorizo, chiles, cebolla o queso, para darle un toque distintivo a tu gusto. ¡Buen provecho!