Hoy preparamos: lentejas

Tan fácil, como siempre

No hay mejor opción para una comida casera que un platillo delicioso, sencillo de preparar y con múltiples beneficios a la salud.

Las lentejas son una leguminosa pequeña y versátil que se consume en todo el mundo.

Fuente de Proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad.

Son especialmente beneficiosas para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.

Alto Contenido de Fibra: Las lentejas son ricas en fibra, lo que las hace excelentes para la salud digestiva.

La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y mejora la regularidad intestinal.

Bajas en Grasa: Las lentejas son bajas en grasa y no contienen grasas saturadas ni colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para el corazón.

Ricas en Nutrientes: Son una buena fuente de vitaminas y minerales, como hierro, zinc, potasio, vitamina B6 y ácido fólico, que son importantes para la salud en general.

Control del Azúcar en Sangre: Las lentejas tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que pueden ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Esto es beneficioso para las personas con diabetes o para quienes buscan controlar los picos de glucosa.

Pérdida de Peso: La combinación de proteínas y fibra en las lentejas puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que puede contribuir a la pérdida de peso.

Reducción del Riesgo de Enfermedades Crónicas: El consumo regular de legumbres, como las lentejas, se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Asequibles y Sostenibles: Las lentejas son una fuente de proteínas asequible y sostenible en comparación con la carne, lo que las convierte en una opción amigable con el medio ambiente.

¿Estás listo para aprender a prepararlas desde casa?

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas secas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, picadas en cubos
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón o paprika
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Enjuaga las lentejas en un colador bajo agua fría y escúrrelas.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.
3. Agrega el comino y el pimentón (paprika) a las verduras y revuelve durante un minuto para que las especias se mezclen bien.
4. Incorpora las lentejas escurridas y la hoja de laurel a la olla. Mezcla todo para que las lentejas se impregnen de los sabores.
5. Vierte el caldo de verduras sobre las lentejas y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Durante la cocción, asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla. Si es necesario, agrega más caldo.
7. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa de lentejas caliente y, si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre cada plato antes de servir.

Esta sopa de lentejas es reconfortante, saludable y llena de sabor. Puedes acompañarla con pan o tortillas y disfrutarla como una comida completa o como un primer plato. ¡Buen provecho!