Hoy preparamos: Cocadas mexicanas

De los favoritos de muchos

Las cocadas son un dulce reconocido en todo México, se pueden encontrar en casi todos los estados con distintas presentaciones.

La región costera es una de las zonas que tiene en abundancia las palmeras de cocos y, por ello, los habitantes aprovechan al máximo el fruto que este árbol les da.

Si te resulta un poco complicado encontrarlas, no te preocupes, pues hoy aprenderás a hacerlas desde casa.

Cocada Mexicana:

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche condensada
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla mediana, mezcla el azúcar y el agua a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Cocina por unos minutos hasta que obtengas un almíbar ligero.

• Agrega el coco rallado al almíbar y mezcla bien para que todos los trozos de coco se impregnen con el almíbar.
• Reduce el fuego a medio-bajo y añade la leche condensada y la leche evaporada a la mezcla de coco y almíbar. Revuelve todo constantemente para evitar que se pegue o queme en el fondo de la olla.
• Continúa cocinando la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese y el coco haya absorbido gran parte del líquido. Deberá obtener una textura cremosa y húmeda.
• Esto tomará unos 15-20 minutos aproximadamente.
• Si deseas, puedes añadir la esencia de vainilla para dar un toque de sabor adicional. Revuelve bien.
• Retira la olla del fuego y deja que la cocada se enfríe un poco.
• Mientras la mezcla aún esté tibia, forma pequeñas bolitas con las manos y colócalas en un plato o bandeja forrada con papel encerado.
• Deja que las bolitas de cocada se enfríen completamente antes de servir. También puedes refrigerarlas por un tiempo para que se endurezcan un poco más.

La Cocada Mexicana está lista para disfrutar. Es un dulce suave y delicioso con un sabor intenso a coco que encantará a tus papilas gustativas.

¡Disfrútalo como postre o como un regalo dulce para tus seres queridos!