Hoy preparamos: Caldo de Bote, platillo prehispánico de Mazamitla

Una delicia

El “boto” o “caldo de bote” es un platillo típico de Mazamitla, Jalisco, México.

Aunque es menos conocido que otros platillos jaliscienses como la birria o el pozole, el bote es valorado por su sabor reconfortante y su arraigo en la gastronomía local.

El bote tiene sus raíces en la cocina tradicional de Mazamitla, una pintoresca localidad en el estado de Jalisco conocida por su belleza natural y su rica tradición culinaria.

La historia específica del bote y su origen no está documentada, pero es parte integral de la identidad gastronómica de la región.

El bote se prepara con una base de caldo de res o pollo, al cual se le añaden ingredientes como zanahorias, papas, chayotes, elote, ejotes y otras verduras de temporada.

También se agrega carne de res o pollo, que se cocina lentamente en el caldo, aportando sabor y textura al platillo.

Las hierbas y especias locales, como el cilantro y el orégano, pueden utilizarse para sazonar el caldo.

Aunque el bote tradicionalmente se prepara con caldo de res, también se pueden encontrar variantes que utilizan caldo de pollo.

Las verduras y la carne pueden variar según la disponibilidad y las preferencias personales, lo que permite cierta flexibilidad en la receta.

Algunas familias pueden agregar ingredientes adicionales o ajustar la preparación para adaptarse a sus gustos individuales.

¿Estás listo para prepararlo desde casa?

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res (preferiblemente con hueso para más sabor)
• 2 litros de agua
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 chayote, pelado y cortado en cubos
• 1 elote (maíz), cortado en rodajas
• 100 gramos de ejotes (judías verdes), cortados en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes.
3. Añade la carne de res a la olla y dórala por todos lados. Esto ayudará a desarrollar más sabor en el caldo.
4. Agrega los 2 litros de agua a la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
5. Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. Luego, deshebra la carne y vuelve a ponerla en la olla.
6. Agrega las zanahorias, las papas, el chayote, el elote y los ejotes a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
8. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante caldo de bote mexicano.

El boteo es valorado como un platillo reconfortante y nutritivo, especialmente durante los meses más fríos del año.

Es una expresión de la cocina regional de Mazamitla y forma parte de la identidad cultural de la comunidad.

Además de su importancia culinaria, el boteo también puede ser una oportunidad para reunir a la familia y a la comunidad en torno a la mesa, fortaleciendo los lazos sociales y compartiendo momentos de convivencia.

En resumen, el boteo o caldo de bote es un platillo tradicional de Mazamitla, Jalisco, que destaca por su sabor reconfortante, sus ingredientes frescos y su importancia cultural en la región.

Es un ejemplo de la rica diversidad de la gastronomía mexicana, que varía según la región y refleja la historia y la identidad de sus comunidades locales.