Lo dulce de México
No cabe duda que el amor entra por la panza, como bien decimos acá en México.
Y es que, más que una necesidad, el mexicano ha llevado el acto de comer a otro extremo.
Tantos son los sabores extraordinarios que la naturaleza nos da, que reinventamos la manera de comer.
Desde hace muchos años, los sabores mexicanos le han dado la vuelta al mundo gracias a sus sabores característicos.
Encabezados por el pozole, los tacos, los adobos y las salsas mexicanas.
Pero no sólo eso, hay mucho más por conocer de los sabores típicos mexicanos, por ejemplo, las chancacudas.
Las Chancacudas son una delicia típica de la región de Tuxpan, Veracruz, y son un ejemplo de la rica tradición culinaria de México. Aquí tienes más información sobre estas galletas:
Las Chancacudas tienen su origen en la región de Tuxpan, Veracruz, que es conocida por su producción de piloncillo, un tipo de azúcar moreno no refinado.
Estas galletas se han preparado en la zona durante generaciones y son un reflejo de la herencia culinaria local.
El nombre “Chancacudas” proviene del término “chancaca”, que es una especie de azúcar moreno sólido que se utiliza en la receta.
La “chancaca” es un producto tradicional que se obtiene al cocinar y solidificar el jugo de la caña de azúcar.
En Veracruz, a menudo se le llama “panela” o “piloncillo”.
Las Chancacudas son conocidas por su sabor dulce, con toques de caramelo del piloncillo, y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
La canela y la vainilla añaden un aroma y sabor adicionales que hacen que estas galletas sean deliciosas.
En Tuxpan y otras regiones de Veracruz, las Chancacudas son un bocado tradicional que se disfruta en fiestas y ocasiones especiales, así como en el día a día.
Son una muestra de la rica herencia gastronómica de la zona.
Chancacudas
Ingredientes:
- 250 gramos de piloncillo o chancaca (panela)
- 250 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 400 gramos de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instrucciones:
- Ralla o desmenuza el piloncillo en un tazón grande. Si el piloncillo es muy duro, puedes calentarlo ligeramente en el microondas para ablandarlo.
- En un tazón grande, mezcla el piloncillo rallado con la mantequilla ablandada hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Agrega el huevo, la esencia de vainilla y la canela en polvo a la mezcla de piloncillo y mantequilla. Mezcla bien hasta que estén combinados.
- En otro tazón, tamiza la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Luego, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de piloncillo y mantequilla.
- Amasa la masa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtengas una masa suave.
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- En una superficie enharinada, estira la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Luego, usa un cortador de galletas para dar forma a las Chancacudas. Colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
- Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos o hasta que estén doradas. El tiempo de cocción puede variar según tu horno, así que vigílalas de cerca.
- Una vez que las Chancacudas estén doradas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.
Una vez frías, ¡están listas para disfrutar!