¿Qué tal te caerían unas albóndigas de papa? #UnDíaSinCarne

Esta semana atrévete a comer algo distinto e incorpora a tu dieta diaria #UnDíaSinCarne. No sólo porque es sano para tu cuerpo, sino porque es bueno para el planeta. Además, si tu fin de semana estuvo lleno de excesos y no sabes qué cocinar, tu cuerpo agradecerá está receta, y hasta promete darle un giro de radical a tu estilo de vida.

El día de hoy te enseñaremos cómo preparar unas ricas albóndigas de papa; pero antes de empezar es bueno conocer. La palabra albóndiga proviene del arabe “al-bunduga” que significa “la bola”. Este delicioso platillo es de origen árabe y según el historiador Luis del Mármol, su preparación consistía en verduras picadas, especias y mucho, pero mucho aceite.

Cómo todos los platillos, a lo largo del tiempo ha sufrido transformaciones y modificaciones en su modo de preparación. Pero eso sí, en épocas pasadas se sabe que este manjar sólo lo podía consumir la clase social alta, debido a que su preparación era un recurso poco económico para los demás habitantes.

Aquí un ejemplo de lo anterior. Un libro de cocina jesuita, narra que a las albóndigas clásicas, además de la verdura y especias tradicionales, se le tenía que agregar pan rallado, perejil y pimiento. Cosas que para algunos, y en ese tiempo, eran casi imposibles de obtener por su precio y exoticidad.

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Alternativas económicas

Pero bueno, de entre toda esa variedad surgieron las deliciosas albóndigas de papa, conocidas en otros lugares cómo “croquetas”. Su fácil elaboración y poco gasto monetario las posicionaron cómo una de las favoritas por todos nosotros. Además, cabe destacar que las papas son bajas en calorías, y proveen fibras que pueden ofrecer protección contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares. De hecho, son una de las fuentes más abundantes de vitaminas B, especialmente la vitamina B6 o piridoxina.

Sin más que agregar, te dejamos la siguiente receta de #UnDíaSinCarne, que estamos seguros, dejará con la boca abierta a todo el mundo. ¡Prepárate para apuntar y presúmenos en lo comentarios cómo quedaron las tuyas!

Ingredientes:

4 papas cocidas hechas puré
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de queso chihuahua
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de sal
1 taza de pan molido
1 taza de aceite vegetal

Preparación:

Paso 1
Cocer las papas y hacerlas puré.
Paso 2
Incorporar al puré la mantequilla y el queso, el perejil y la sal.
Paso 3
Mezclar todo y preparar las albóndigas de tamaño mediano.
Paso 4
Pasar por el pan molido y, posteriormente, freír en aceite caliente.

Nota de cocina: el tiempo de elaboración no contempla el cocimiento de la papa para hacerla puré.