Hoy preparamos: Pastel azteca

Delicias mexicanas a la que nadie puede resistirse

Entre tanta gastronomía mexicana, es difícil elegir solo una, y ¿por qué no disfrutar de todo?

Desde pozole, hasta tacos, hoy te compartimos, además de la receta, la historia y origen del pastel azteca.

La receta del pastel azteca, también conocido como “pastel de choclo” o “pastel de elote,” es una fusión de influencias culinarias prehispánicas y europeas.

Su historia se puede rastrear hasta la época de la conquista de México por los españoles en el siglo XVI.

Aquí hay una breve historia del pastel azteca:

Influencia Prehispánica: Antes de la llegada de los españoles, los aztecas y otras civilizaciones indígenas de México ya consumían maíz y chiles en su dieta.

El maíz, en forma de masa o masa de maíz, era una parte fundamental de su alimentación.

Influencia Española: Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes como el pollo, la carne de res, el cerdo, el queso y la leche.

Estos ingredientes se mezclaron con los elementos indígenas para crear nuevas preparaciones culinarias.

Fusión de Culturas: El pastel azteca es un ejemplo de esta fusión de culturas.

Combina tortillas de maíz con ingredientes como pollo, elote (maíz), frijoles refritos y queso, todos los cuales fueron introducidos por los españoles.

Evolución Continua: A lo largo de los siglos, la receta del pastel azteca ha evolucionado y adaptado a los gustos y disponibilidad de ingredientes locales.

Se ha convertido en un platillo versátil y querido en la cocina mexicana.

Pastel Azteca

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 lata de granos de elote (maíz) o elote fresco
• 1 lata de frijoles refritos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de salsa de tomate
• 2 tazas de queso rallado (como queso cheddar o queso Oaxaca)
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el pollo desmenuzado y los granos de elote a la sartén.
4. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Añade la salsa de tomate a la mezcla de pollo y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté bien caliente.
6. En una fuente para horno, coloca una capa de tortillas en el fondo. Luego, agrega una capa de frijoles refritos, seguida de una capa de la mezcla de pollo y salsa.
7. Espolvorea queso rallado por encima.
8. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de tortillas y queso en la parte superior.
9. Hornea el pastel azteca en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
10. Sírvelo caliente, opcionalmente con crema agria por encima.

¡Disfruta de tu delicioso pastel azteca casero!