Hoy preparamos: Pan de mujer, directito de Guasave

¿Pero, porqué su nombre?

Desde conchas, donas, orejitas y moñitos, son las diferentes variantes del pan dulce que día a día se encuentra en las mesas mexicanas.

El “pan de mujer” es un tipo de pan dulce tradicional que se elabora en Guasave, Sinaloa, y en otras regiones de México.

Es un pan que se caracteriza por su sabor dulce, que proviene del uso de piloncillo o panela como endulzante, y su forma redondeada.

Dicha delicia popular que se prepara en hornos locales y panaderías.

La receta básica incluye ingredientes como harina de trigo, levadura, piloncillo o panela (un tipo de azúcar no refinado), manteca, canela y esencia de vainilla.

El piloncillo le da un sabor distintivo y un tono dorado al pan.

El nombre “pan de mujer” puede variar en diferentes regiones de México, y también se le conoce como “pan de piloncillo” o simplemente “pan dulce de Guasave.

A demás, este pan está hecho con manteca vegetal y no lleva huevos lo cual lo hace un pan vegano.

Es por eso su nombre, pues la versión más conocida es gracias a que no lleva producto de gallina.

Pan de mujer

Ingredientes (10 porciones)

• 500 gramos de harina de trigo.
• 100 gramos de piloncillo o panela (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura).
• 100 gramos de manteca (o mantequilla si lo prefieres).
• 1 huevo.
• 1 taza de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 10 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca.
• Una pizca de sal.

Instrucciones:

1. Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante unos minutos hasta que comience a burbujear.
2. En una olla pequeña, desmenuza el piloncillo y derrítelo a fuego bajo con una pequeña cantidad de agua, hasta obtener un líquido espeso de color dorado. Luego, deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla la harina con la canela y la pizca de sal. Agrega la manteca derretida (puedes derretirla en el microondas) y mezcla bien.
4. Agrega la levadura disuelta en leche, el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de harina. Amasa la masa hasta que esté suave y homogénea. Puede ser necesario agregar un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
5. Cubre el tazón con un paño limpio y húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
7. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bollos redondeados. Colócalos en una bandeja de horno ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino.
8. Hornea los panes en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
9. Mientras aún estén calientes, puedes pincelar la parte superior de los panes con un poco de la mezcla de piloncillo derretido para darles un brillo y un toque de dulzura adicionales.
10. Deja enfriar los panes antes de disfrutarlos.