Hoy preparamos: Chicharrón prensado

De quesadillas y gorditas

La gastronomía mexicana es una de las más apreciadas y populares alrededor del mundo.

Así es, de hecho, es considerada Patrimonio de la Humanidad desde ya hace algunos años.

Y es que, como negar lo delicioso y variable de los alimentos y preparaciones que hacemos aquí.

Sin embargo, una de las coas más sabrosas y con gran popularidad en el país son las famosas garnachas.

Es decir, quesadillas, tacos, tortas, enchiladas, gorditas, sopes, huaraches, entre otros.

Es por eso que hoy te compartimos la receta deliciosa del chicharrón prensado.

Dicho guisado se realiza para rellenar las quesadillas fritas o las gorditas.

Es un guiso bastante popular, y se podría decir que, después del queso, es el más pedido

Chicharrón prensado

Ingredientes:

• 1 kg de piel de cerdo fresca y limpia (preferiblemente con algo de grasa)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua suficiente para cocinar la piel de cerdo

Instrucciones:

1. Lava bien la piel de cerdo con agua fría para eliminar cualquier impureza. Corta la piel en trozos pequeños o en tiras delgadas, según tu preferencia.
2. En una olla grande, coloca la piel de cerdo y cúbrelo con agua. Añade el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
3. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la piel de cerdo esté suave y tierna.
4. Una vez que la piel de cerdo esté bien cocida, retira la olla del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
5. Coloca la piel de cerdo cocida en una prensa o colócala entre dos tablas de madera. Aplica presión sobre la piel de cerdo para compactarla.

Si no tienes una prensa especializada, puedes usar algo pesado, como un libro grande, para ayudar a comprimir el chicharrón.

• Deja que el chicharrón prensado se enfríe y tome forma durante al menos 2 horas.
• Una vez que el chicharrón haya adquirido la consistencia deseada, córtalo en trozos más pequeños o rebanadas según tu preferencia.
• Para servir, puedes freír el chicharrón prensado en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. También puedes comerlo así, sin freír, si prefieres una textura más suave.