El Huauzontle: planta comestible poco apreciada

Grandes beneficios poco conocidos y consumidores

Quizás hayas escuchado este nombre, o quizás no.

Y es que a pesar de que esta planta comestible es originaria de México, no es muy conocida en nuestro país, a pesar de tantos beneficios que conlleva comerla.

Es por eso que, aquí te damos algunos datos esenciales para que te animes a consumir esta planta.

El huauzontle (Chenopodium berlandieri ssp. nuttalliae) es una planta comestible originaria de México que pertenece a la familia de las amarantáceas.

También se le conoce como amaranto silvestre o quelite cenizo.

Ha sido consumido en México desde tiempos prehispánicos y es apreciado por su sabor único y su valor nutricional.

Características y cultivo:

El huauzontle es una planta anual que puede crecer hasta alcanzar una altura de entre 1 y 1.5 metros.

Sus hojas son de color verde oscuro y pueden variar en tamaño y forma.

Las flores son pequeñas y de color verde o rojizo, y se agrupan en espigas al final de las ramas.

Sus semillas son diminutas y de color negro.

Se cultiva principalmente por sus hojas y brotes tiernos, que son comestibles y se utilizan en diversos platillos tradicionales mexicanos.

Es una planta resistente y se adapta bien a diferentes tipos de suelos, aunque prefiere los suelos ricos en materia orgánica y bien drenados.

También es tolerante a climas cálidos y secos.

Valor nutricional:

El huanzontle es un alimento muy nutritivo. Es rico en proteínas, fibra, minerales como el calcio, hierro y fósforo, así como en vitaminas A y C. Su valor nutricional lo convierte en una opción saludable y valiosa en la dieta.

A demás, tiene grandes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que mejoran la función del sistema inmunológico.

Gastronomía:

El huauzontle es un ingrediente versátil en la cocina mexicana, y se utiliza en una variedad de platillos.

Uno de los más populares es el “guisado de huauzontle,” que consiste en los brotes y hojas tiernas cocidos con salsa roja o verde y a menudo acompañados con queso.

También se puede encontrar en sopas, tamales y otros platillos tradicionales.

Además de su delicioso sabor y valor nutricional, el huauzontle es apreciado por su importancia cultural e histórica en la gastronomía mexicana.

Es un claro ejemplo de la riqueza y diversidad de los ingredientes nativos de México, y su preservación y consumo ayudan a mantener vivas las tradiciones culinarias del país.