Hoy preparamos: Coyotas, típicas de Sonora

A tu gusto

Las coyotas son un delicioso postre típico de la región de Sonora, en México. T

ienen su origen en la tradición culinaria de la comunidad sonorense y se han convertido en un símbolo de la gastronomía local.

Aunque no hay una historia exacta sobre su origen, se cree que las coyotas surgieron en la región de Sonora hace varias décadas.

El origen del nombre “coyotas” no está del todo claro, pero se cree que proviene del término en lengua yaqui “coyotl”, que se refiere a un tipo de galleta o pastel.

También se dice que el nombre puede hacer referencia a la forma alargada y curvada de estos dulces, que recuerda a la cola de un coyote.

Su elaboración se transmitió de generación en generación, convirtiéndose en un elemento importante de la cultura culinaria de la zona.

Las coyotas son unas galletas rellenas de dulce, elaboradas con una masa similar a la de las empanadas o pasteles, que se hornea hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

El relleno tradicional suele ser dulce de piloncillo o cajeta, pero también se pueden encontrar variantes con otros sabores como nuez, frutas, chocolate, entre otros.

Los ingredientes básicos para preparar coyotas son harina de trigo, manteca o margarina, azúcar, sal y agua.

Para el relleno, se utiliza tradicionalmente piloncillo o cajeta, aunque pueden añadirse otros ingredientes según la preferencia personal.

¿Listos para prepararlas?

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de manteca vegetal o margarina
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de agua tibia
• Relleno de tu elección: piloncillo rallado, cajeta, nueces picadas, chocolate rallado, etc.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la manteca vegetal o margarina, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea y suave.
2. Agrega el agua tibia poco a poco, mientras amasas la masa, hasta que esté bien integrada y manejable. Si es necesario, agrega más agua para lograr la consistencia adecuada.
3. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma bolitas con las manos.
4. Con un rodillo, extiende cada bolita de masa en forma redonda y delgada, como si estuvieras haciendo tortillas.
5. Coloca una porción del relleno de tu elección en el centro de cada círculo de masa extendida, dejando un borde alrededor.
6. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con los dedos para sellarlos.
7. Con un tenedor, haz pequeñas perforaciones en la parte superior de cada coyota para que no se inflen demasiado al hornear.
8. Coloca las coyotas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
9. Hornea las coyotas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Retira del horno y deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta de estas deliciosas coyotas caseras!
11. Recuerda que puedes variar el relleno según tu gusto personal. Las coyotas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre, merienda o incluso desayuno acompañadas de un café o té caliente. ¡Buen provecho!

Las coyotas son un elemento importante de la identidad culinaria de Sonora y se consideran un símbolo de la tradición y la hospitalidad de la región.

Son populares en celebraciones y fiestas familiares, y también son un regalo común que se ofrece a los visitantes como muestra de hospitalidad y aprecio.

En resumen, las coyotas son un delicioso postre típico de Sonora, México, que destaca por su sabor dulce y su textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Son un reflejo de la rica tradición culinaria de la región y una parte importante de su patrimonio cultural.