¿Por qué marinar la carne con cerveza?

Una a la carne, y una para brindar

Con la cercana celebración del día del padre, este próximo domingo, probablemente ya estés pensando como celebrarle.

Y es que cada mexicano tiene su propia manera de celebrar.

Por ejemplo, existen personas que prefieren regalar un detalle, como una loción, o quizás algunas herramientas para el auto.

Otros, para evitar conflictos acuden a algún restaurante a desayunar o comer con el festejado y demás familiares.

Pero si tu caso es armar la carnita asada, te vamos a dejar una recomendación para que tu comida este de 10.

Muchas veces, no sabemos por dónde comenzar a preparar todo, y lo primero que tienes que saber es que la carne para asar, muchas veces se marina para tener una mejor cocción y sabor.

La carne suele marinarse con leche y especias o con un poco de cerveza.

La cerveza es un ingrediente popular para marinar la carne debido a sus diversas propiedades y sabores únicos.

Aquí tienes algunas propiedades de la cerveza que hacen que sea una buena opción para marinar la carne:

Sabor: La cerveza puede agregar un sabor complejo y distintivo a la carne.

Dependiendo del tipo de cerveza que elijas, puedes obtener notas de malta, lúpulo, cítricos, especias u otros sabores que se combinarán con los sabores de la carne.

Tierniza la carne: La cerveza contiene enzimas naturales, como la papaína y la bromelina, que pueden ayudar a ablandar las fibras de la carne.

Estas enzimas rompen las proteínas y hacen que la carne sea más tierna.

Humedad: La cerveza es un líquido que puede ayudar a mantener la carne jugosa y tierna durante el proceso de marinado.

La humedad de la cerveza puede penetrar en la carne y evitar que se seque durante la cocción.

Marinado aromático: La cerveza se combina bien con otros ingredientes aromáticos utilizados en los marinados, como hierbas frescas, especias, ajo, cebolla y jugo de cítricos.

Estos sabores se mezclan con la cerveza y se transfieren a la carne durante el proceso de marinado, realzando su sabor.

Efecto de caramelización: Al cocinar la carne marinada con cerveza, los azúcares naturales presentes en la cerveza pueden caramelizarse y formar una deliciosa capa dorada en la superficie de la carne, agregando aún más sabor y textura.

Es importante destacar que el efecto del marinado puede variar según el tipo de cerveza que utilices y el tiempo de marinado.

Algunas cervezas más oscuras y robustas, como las cervezas negras o las cervezas de malta, pueden tener un sabor más pronunciado y complementar mejor ciertos tipos de carne, como las carnes rojas.

Por otro lado, las cervezas más claras y livianas pueden funcionar bien con aves de corral y pescados.

 Experimentar con diferentes estilos de cerveza y tiempos de marinado te permitirá descubrir las combinaciones de sabores que más te gusten.