Nuegados chiapanecos: Suavemente crujiente

Rica tradición

Los dulces típicos mexicanos, es de las cosas más apreciadas entre mexicanos y turistas.

A lo largo y ancho de nuestro país, podemos encontrar dulces regionales muy elaborados y otros, con la posibilidad de realizarlos desde casa.

Tal es el caso de los nuégados.

El dulce de nuégado es tradicional de Chiapas, y forma parte importante de la identidad de la región.

Los Nuegados son una especie de buñuelo o masa frita, pero lo que los distingue es su cubierta dulce y pegajosa que se forma durante su preparación.

Tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Las recetas pueden variar, y algunos pueden agregar ingredientes adicionales, como anís o vainilla, para darle un toque único al sabor.

Los Nuegados son comunes en celebraciones especiales, como festividades religiosas o eventos familiares.

Son parte de la rica tradición culinaria de Chiapas y se disfrutan como una delicia típica de la región.

Estos dulces no solo son una delicia gastronómica, sino que también son parte integral de las tradiciones y costumbres en Chiapas, sirviendo como parte de las celebraciones y momentos especiales en la vida de las comunidades.

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de maíz (puede ser masa de maíz para tamales)
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)
• Agua (aproximadamente 1/2 taza, añadida gradualmente)
• 1 piloncillo o panela (aproximadamente 200g)
• 1 taza de agua
• 1 raja de canela (opcional)
• Aceite vegetal

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la masa de maíz con el azúcar. Agrega la canela si deseas un toque extra de sabor.
2. Añade agua gradualmente mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser similar a la masa para hacer tortillas.
3. Forma pequeñas bolitas con la masa y presiónalas ligeramente para darles forma de disco.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
5. Fríe los discos de masa hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. En una olla, hierve el piloncillo o panela con agua y, si lo deseas, una raja de canela, hasta que se disuelva completamente y obtengas un almíbar.
7. Sumerge cada nuegado en el almíbar caliente, asegurándote de cubrirlo bien. Déjalos reposar en el almíbar durante unos minutos para que absorban los sabores.
8. Retira los Nuegados del almíbar y colócalos en una rejilla para que el exceso de almíbar escurra.
9. ¡Listo! Sirve tus Nuegados de Chiapas y disfrútalos como una deliciosa y dulce tradición chiapaneca.

Estos Nuegados son ideales para compartir en celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un postre delicioso con la familia. ¡Buen provecho!

Los Nuegados de Chiapas son una muestra de la diversidad de sabores y técnicas de la cocina mexicana, destacando la importancia cultural y culinaria de la región de Chiapas.