Hoy preparamos: Tetelas Oaxaqueñas

De lo más sencillo, lo más delicioso

La gastronomía del sur de la República Mexicana es rica, variada, extensa y conocida en todo el mundo por su mezcla de chiles, maíces, carnes y dulce que dan forma a los suculentos antojitos mexicanos.

La comida típica de Oaxaca es sin duda alguna de las mejores que se pueden encontrar en todo el país.

Es entre la cultura mixteca poblana y oaxaqueña en donde tienen origen las tetelas.

Este platillo tiene distintas variantes, desde el relleno, hasta la salsa y complemento.

El día de hoy, te enseñaremos a preparar las tetelas clásicas, pero en su salsa que las bañará agregaremos un extra mexicano con un poco de chapulines.

¿Estas listo?

INGREDIENTES: 10 PORCIONES

• 1 kilo de masa de maíz
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de frijoles negros enteros
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 6 hojas de aguacate
• 1 taza de queso fresco rallado

PARA LA SALSA:

• 250 gramos de jitomate
• 1 diente de ajo pequeño finamente picado
• ½ taza de cebolla blanca
• 100 gramos de chapulines
• 4 piezas de chile de árbol
• Sal al gusto
• Agua

PREPARACIÓN:

1. En la licuadora muele los frijoles negros con la cebolla, las hojas de aguacate y sal al gusto. Puedes añadir un poco de chile del que se usará para la salsa.
2. Toma la masa y aplástalas dejándolas en textura gruesa de uno o dos centímetros.
3. Extiende sobre cada tortilla una capa de frijol y cierra en forma de triángulo con tres dobleces
4. En un comal cocina la masa a fuego medio. Recuerda voltear seguido las tetelas para que no se quemen.
5. En la licuadora coloca todos los ingredientes especificados para la salsa y licúa perfectamente.
6. Sirve las tetelas y coloca la salsa arriba.
7. Acompáñalas de queso fresco rallado, crema ácida y cebolla finamente picada.
8. ¡A disfrutar!