Hoy preparamos: Tamales de chipilín, para que compartas este 2 de febrero

Día de la Candelaria

Seguramente estés pensando qué vas a hacer para pagar los tamales después de que te saliera el niño Dios en la Rosca de Reyes.

Quizás optes por comprarlos, pero déjame decirte que, en este día, este platillo típico mexicano se encarece.

A demás, no eres la única persona que desea adquirirlos, así es que tendrías que hacer filas interminables por conseguir algunos.

Es por eso que hoy te queremos compartir la receta para preparar unos deliciosos tamales de chipilín, típicos del sureste del país.

Así, ahorras algunos pesos y le imprimes tu sazón casero.

Los Tamales de Chipilín son originarios de estados como Chiapas y Tabasco.

El chipilín es una hierba comestible y aromática que se utiliza como ingrediente principal en la preparación de estos tamales.

Este platillo tiene raíces indígenas y ha sido parte de la culinaria tradicional de la región durante siglos.

Tienen una textura suave y se cocinan al vapor, envueltos en hojas de maíz.

Algunas variantes pueden incluir otros ingredientes en el relleno, como carne de cerdo, pollo o chiles, según la preferencia regional y personal.

La salsa de tomate y el ajo pueden variar en su preparación, dando lugar a sabores distintos.

Ingredientes:

Para la Masa:

• 2 tazas de harina de maíz para tamales
• 1 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de caldo de pollo

Para el Relleno:

• 2 tazas de hojas de chipilín, lavadas y picadas finamente
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal al gusto

Para Armar los Tamales:

• Hojas de maíz para tamales, remojadas y escurridas

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la manteca, la sal y el polvo de hornear.
2. Agrega el caldo de pollo gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. En una sartén, saltea las hojas de chipilín con ajo hasta que estén tiernas. Agrega la salsa de tomate y cocina por unos minutos. Añade sal al gusto. Reserva.
4. Extiende una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro, extendiéndola con una espátula.
5. Agrega una porción de la mezcla de chipilín en el centro de la masa.
6. Dobla los lados de la hoja de maíz hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla los extremos.
7. Coloca los tamales en una vaporera, con la abertura hacia arriba.
8. Lleva la vaporera al fuego y cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté firme.
9. Deja reposar los tamales unos minutos antes de servir.

Este platillo es una manifestación de la riqueza de ingredientes que ofrece la región sureste de México y refleja la importancia de las tradiciones culinarias en la identidad cultural.

Los Tamales de Chipilín son un ejemplo de cómo los ingredientes locales se combinan de manera única en la cocina mexicana, creando sabores que celebran la diversidad de la flora y la cultura culinaria regional.