Hoy preparamos: Tacos de Tuétano

¡Una delicia!

Por fin es viernes y el cuerpo lo sabe.

Quizás toda la semana lleves un dieta completa y bastante saludable.

O quizás, solamente quieras disfrutar de algo diferente y delicioso, con ese toque típico mexicano.

Por eso hoy, te voy a compartir la receta para prepararte unos deliciosos taquitos de tuétano.

Pero antes, vayamos a conocer todo sobre este ingrediente bastante reconocido por su sabor.

[El tuétano es un alimento que se obtiene de la médula ósea de los huesos de animales, como reses o terneros.

A pesar de no ser tan común en muchas culturas, es un ingrediente apreciado por su sabor y textura.

El tuétano se extrae de los huesos largos de los animales, como el fémur o la tibia.

Se suele obtener mediante el proceso de cocción o asado de huesos, lo que permite que la médula se ablande y sea más fácil de extraer.

El tuétano tiene un sabor distintivo, que a menudo se describe como rico y carnoso.

La textura es suave y untuosa cuando se cocina correctamente, similar a la mantequilla.

Esto lo hace ideal para untar en pan tostado o servir como complemento en platos.

El tuétano se utiliza en una variedad de platos y preparaciones culinarias.

Algunos ejemplos incluyen:

• Tostadas de Tuétano
• Sopas
• Platos de Carne
• Risotto

¿Estás listo para armar un platillo digno de un viernes?

Tacos de Tuétano

Ingredientes:

• Huesos de res o ternero con tuétano
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco
• Cebolla morada picada (opcional)
• Salsa de tu elección (como salsa roja o salsa verde, opcional)
• Limón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del tuétano:

• Comienza con huesos de res o ternero que contengan tuétano. Puedes obtenerlos en una carnicería o en la sección de carne de un supermercado.
• Lava bien los huesos bajo agua corriente para quitar cualquier residuo.
• Hierve los huesos en agua con sal durante unos 10-15 minutos. Esto ayuda a que el tuétano se ablande y sea más fácil de extraer.
• Una vez que los huesos hayan hervido, escúrrelos y déjalos enfriar un poco para que puedas manipularlos.

Extracción del Tuétano:

• Con un cuchillo pequeño o una cucharilla de café, retira el tuétano de los huesos. Debe salir con facilidad.

Cocinar el Tuétano:

• En una sartén antiadherente, calienta a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite, ya que el tuétano soltará grasa al cocinarse.
• Coloca los trozos de tuétano en la sartén caliente.
• Cocina durante unos minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero aún suaves y cremosos por dentro.

Armar los Taquitos:

• Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
• Coloca los trozos de tuétano dorados en el centro de cada tortilla.
• Agrega cilantro fresco y cebolla morada picada si lo deseas.
• Puedes añadir salsa y un poco de jugo de limón al gusto.
• Servir y Disfrutar

Sirve los taquitos de tuétano calientes y listos para disfrutar.

Estos taquitos de tuétano son una delicia, y la combinación de la textura cremosa del tuétano con los condimentos y las tortillas de maíz es verdaderamente deliciosa.

¡Disfrútalos como aperitivo o como parte de una comida más grande!