Hoy preparamos: Calabaza de Castilla en dulce

Para seguir disfrutando de esta temporada

La calabaza de Castilla, también conocida como “calabaza de Halloween” en algunas regiones, es una variedad de calabaza que se cultiva y consume en muchas partes del mundo.

Científicamente conocida como Cucurbita pepo, es originaria de América del Norte y ha sido cultivada durante miles de años.

Las poblaciones indígenas de América solían cultivar y consumir esta fruta mucho antes de la llegada de los europeos.

La calabaza de Castilla tiene una piel gruesa y rugosa que varía en color, generalmente entre tonos de verde y naranja.

Su carne es de color amarillo o naranja, dependiendo de la madurez, y contiene semillas en su interior.

La calabaza de Castilla es especialmente popular durante la temporada de otoño, ya que se asocia con festividades como Halloween y el Día de Acción de Gracias.

Su sabor suave y dulce la hace un ingrediente apreciado en la cocina, y su versatilidad la convierte en un elemento fundamental en muchas recetas deliciosas.

Es por eso que hoy, te compartimos la receta para preparar un delicioso postre de calabaza en dulce.

Ingredientes:

• calabaza de Castilla (aproximadamente 1 kg)
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de piloncillo (azúcar moreno) o azúcar
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 1 trozo de cáscara de naranja o limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Comienza pelando y desinfectando la calabaza de Castilla. Puedes hacerlo de la siguiente manera: corta la calabaza en trozos medianos y retira las semillas y las fibras del interior. Luego, pela la piel exterior de los trozos de calabaza.
2. En una olla grande, coloca la calabaza pelada y los trozos de cáscara de naranja o limón.
3. Agrega el piloncillo o el azúcar a la olla. Si estás utilizando piloncillo, puedes desmenuzarlo para que se disuelva más fácilmente.
4. Añade las 3 tazas de agua a la olla y enciende el fuego a temperatura media.
5. Agrega la canela, los clavos de olor y una pizca de sal a la mezcla en la olla.
6. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo.
7. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y el almíbar se haya espesado. Asegúrate de que la calabaza quede suave pero no deshecha.
8. Remueve la cáscara de naranja o limón, la canela y los clavos de olor.
9. Sirve la calabaza de Castilla en dulce caliente, acompañada de un poco de almíbar.

Disfruta