Hoy preparamos: enchiladas verdes

De lo más popular

¿Hay alguien que se resista a unas deliciosas enchiladas?

Las enchiladas, son un platillo típico mexicano, pero además de eso, muy variable.

Podemos encontrar enchiladas rojas, veres, de mole, y rellenas de diferentes ingredientes como pollo, queso, verduras, carne, entre otros.

Todo va a depender el lugar de donde se origina la receta.

Alrededor de la República Mexicana se preparan las enchiladas a su gusto ¿Cuéntanos cuáles son tus favoritas?

Sin embargo, una de las más populares son las enchiladas verdes, porque además de ser deliciosas, son fáciles de preparar.

Por eso, en esta ocasión, te compartimos la receta más sencilla para prepararlas desde casa.

Enchiladas Verdes

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 2 chiles verdes serranos, picados (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa verde:

• 450 gramos de tomatillos verdes
• 1 chile verde serrano
• 1/2 cebolla blanca pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de cilantro fresco
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, hierve agua y agrega los tomatillos. Cocina a fuego medio-alto hasta que los tomatillos estén suaves y cambien de color, aproximadamente 10 minutos. Retira del agua y deja enfriar.
2. En una sartén aparte, asa el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén ligeramente dorados. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Agrega a la licuadora los tomatillos cocidos, el chile serrano asado, la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa verde suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el pollo desmenuzado y el caldo de pollo. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté bien caliente y el caldo se haya reducido un poco. Agrega sal al gusto.
5. En otra sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Pasa cada tortilla por el aceite caliente para ablandarla un poco y luego sumérgela en la salsa verde para que se impregne bien. Rellena cada tortilla con una porción del pollo desmenuzado y enróllala.
6. Coloca las enchiladas rellenas en un plato y cúbrelas con el resto de la salsa verde. Espolvorea queso fresco desmenuzado por encima.
7. Sirve las enchiladas verdes calientes y decóralas con crema agria, cilantro fresco y chiles serranos picados.

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas verdes mexicanas!