Hoy preparamos: Brazo de Reina, que empiecen los preparativos

Navidad en la gastronomía

Una de las gastronomías más apreciadas de todo México, es la tradicional cocina de la Península de Yucatán.

Y es que, muchas comunidades de la zona sur del estado, mantienen vivas las tradiciones gastronómicas milenarias.

De generación en generación, las familias mexicanas conservan costumbres alimenticias.

Cabe resaltar la cochinita pibíl, la sopa de lima y los panuchos.

El “Brazo de Reina” o “Dzotobichay” es una variedad de tamal originaria de la región de Yucatán, en México.

Muchas familias, acostumbran a preparar este platillo en temporada de fiestas decembrinas.

Por lo que si tienes alguna reunión, puedes ir pensando en prepararlo desde casa y con tú toque especial.

Este tamal se caracteriza por su preparación única y los ingredientes autóctonos que lo distinguen.

Su relleno tradicional es a base de huevo duro picado, tomate, chile dulce, cebolla y otras especias.

Lo distintivo del Brazo de Reina es su forma enrollada, similar a un brazo, de ahí su nombre.

Esta presentación le da una apariencia única entre los tamales.

Este tamal es parte de la gastronomía yucateca y se consume en diversas celebraciones, eventos familiares o simplemente como parte de la comida diaria.

Puede haber variaciones en la receta según la región o incluso la familia que lo prepare, pero en esencia, el Brazo de Reina mantiene sus componentes fundamentales.

Brazo de Reina

Ingredientes:

Para la Masa:

• 2 tazas de masa de maíz colado
• 1/2 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de achiote (pasta o en polvo) disuelto en una cucharada de agua caliente
• Sal al gusto

Para el Relleno:

• 4 huevos duros, picados
• 1 tomate, picado
• 1 chile dulce, picado
• 1/2 cebolla, picada
• Ajo al gusto, picado finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de Plátano para envolver

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz colado, la manteca de cerdo, el achiote disuelto y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
2. En un tazón, combina los huevos duros picados, el tomate, el chile dulce, la cebolla, el ajo y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
3. Toma una hoja de plátano y extiende una porción de la masa en el centro, formando una capa uniforme.
4. Coloca una porción del relleno en el centro de la masa.
5. Enrolla la hoja de plátano para cubrir la masa y el relleno, formando un cilindro alargado. Asegura los extremos doblando y amarrando con tiras de hoja de plátano.
6. Coloca los tamales en una vaporera y cuécelos al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme.
7. Desenvuelve los tamales antes de servir. Puedes acompañarlos con salsa de tomate o alguna salsa de tu preferencia.

Disfruta