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Porque #UnDíaSinCarne: Huaraches de nopal

Únete a este nuevo reto de #UnDíaSinCarne… Existen varias razones para hacerlo:

1.        Mejora tu salud

2.        Cuidas al planeta y los animales

3.        Te solidarizas con las personas que padecen hambre

Y para arrancar este lunes sin carne ¿qué te parece un delicioso huarache? ¡Pero con base de nopal!

Cocina Vital

El nopal es un referente inmediato de nuestro amado país y su sabor es único. Además, gracias a su alto contenido en fibra, es un excelente aliado cuando quieres bajar de peso o si sufres de diabetes. Empecemos con la receta.

Huarache sencillo

Primero pon unas gotitas de aceite de oliva en el sartén. Sazónalo por ambos lados con sal, un poco de pimienta, orégano o alguna otra especia que te agrade. Después coloca el nopal en el sartén y ásalo.

A la hora de servir, unta una capa de frijoles refritos en el nopal. Agrega cebolla picada al gusto y un poco de tu queso favorito. Puede ser panela (perfecto para las dietas), Oaxaca, queso Chiapas o manchego.

Para completar los colores de la bandera, y si te gusta lo picoso, prepara una salsa roja mientras asas los nopales.

Solamente necesitas chile guajillo, uno de árbol y un jitomate. Ponlos a cocer en una cacerola. Después licúalos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo… ¡Y listo!

Huarache Especial

Para que quede un poco más llenador, en vez carne puedes preparar una tinga ¡pero de zanahoria!

Para la salsa licúa:

3 jitomates

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Chile chipotle (al gusto)

1/4 taza de caldo de verduras

Ahora pon aceite de oliva en la cacerola. Luego sofríe una cebolla fileteada y seis zanahorias rayadas. Agrega un poco de sal y pimienta. Vierte la salsa de la licuadora y mezcla todo. Prueba de sal y condimenta si es necesario. Cocina por 5 minutos.

Unta los frijoles refritos en el nopal. Sirve la tinga encima. Agrega lechuga rayada, queso fresco desmoronado y una rebanada de aguacate. Acompáñalo con salsa.

¿Qué te pareció esta receta? Es sencilla, rápida, saludable, económica, sin carne y muuuy mexicana. Sigue al pendiente de más recetas de #UnDíaSinCarne.

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