Capulín: el cerezo mexicano

Rico y rico en propiedades

La naturaleza nos regala múltiples opciones para poder alimentarnos.

Por ejemplo, el maíz es uno de los productos que la tierra le regaló en especial a México, y qué hoy en día es de lo más preciado gastronómicamente hablando.

Y si hablamos de frutas, el capulín es una de ellas.

El capulín, conocido científicamente como Prunus serotina, es un fruto originario de América, y consumido en México desde la época prehispánica.

Su nombre proviene de la palabra náhuatl capolcuahuitl, compuesta de capolin/cerezo y cuahuitl/árbol.

En México, es común encontrarlo en diversas regiones, pues se cultiva en el Estado de México, Puebla, Veracruz, Ciudad de México y Jalisco, produciendo más de 227 toneladas de capulín

Este fruto es pequeño, redondo y de color rojo o negro cuando está maduro.

Pertenece a la familia de las cerezas, por lo que su sabor es agridulce y astringente, es decir, que provoca una sensación amarga y seca en la lengua.

Como todas las frutas, el capulín cuenta con múltiples beneficios para la salud.

El capulín es una fuente de antioxidantes, incluyendo antocianinas.

Además, contiene vitamina A, B, C y minerales.

Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y se ha estudiado por sus posibles efectos benéficos para la salud cardiovascular, sistema inmunológico y retraso en el envejecimiento.

Los capulines pueden consumirse directamente como fruta fresca.

También se utilizan en la preparación de mermeladas, jugos, postres y productos horneados.

En algunas regiones, se emplea para hacer licor de capulín, que es apreciado por su sabor distintivo.

Pero también, en algunos estados de la república, es utilizado para arreglos y amuletos para protegerse del mal.

La temporada de capulín suele ser entre primavera y principios de verano, aunque puede variar según la región.

El capulín tiene relevancia en la cultura mexicana.

Su presencia es destacada en la literatura, la música y el arte, donde a menudo simboliza la belleza efímera y la dualidad entre lo dulce y lo amargo.

Al seleccionar capulines, elige aquellos que estén maduros, ya que tienen mejor sabor.

Puedes disfrutarlos frescos, agregarlos a ensaladas, preparar salsas o elaborar postres con ellos.

El capulín no solo es apreciado por su sabor, sino también por su conexión con la cultura y la naturaleza en México.

Su versatilidad en la cocina y sus posibles beneficios para la salud hacen de este fruto una opción interesante y deliciosa.