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La cajeta: el postre Bicentenario mexicano.

La cajeta es un símbolo nacional y orgullo mexicano gastronómico que debes probar.

El postre perfecto para todas las edades.

La cajeta es un dulce mexicano generalmente consumido como postre elaborado a base de leche de cabra.

Su origen se da en el estado de Guanajuato, en Celaya.

Durante la época de la Nueva España se le conocía como  “dulce de cajeta de Tejamanil” y vendía en cilindros llamados “cajetes”.

En la actualidad, gran parte de su producción se concentra en Guanajuato, Coahuila y Durango.

La cajeta de Celaya es un dulce típico de México, pero reconocido mundialmente como la mejor cajeta.

La forma de elaborarla es totalmente artesanal y tradicional, y es México, el primer país donde se comienza a comercializar.

El modo de preparación se comienza calentando la leche de cabra en una olla, a la cual se le agrega azúcar y canela.

Posteriormente se le agrega almidón y se deja hervir hasta lograr la textura característica.

En la actualidad, se fabrica de la misma manera, sin embargo, se utilizan ciertas máquinas que faciliten y apresuren la producción de este.

Este dulce, ha sido confundido y comparado con otro dulce típico mexicano, el dulce de leche.

Sin embargo, tienen una distinción importante pues, la cajeta se elabora a partir de la leche de cabra, y el dulce de leche, de vaca.

De manera histórica, la cajeta tiene una importancia grande en nuestro país.

Debido a su larga duración y alto contenido calórico, se utilizó por el ejército durante la revolución.

Este dulce los ayudó a sobrevivir el tiempo suficiente para poder lograr su victoria.

En el año 2010 fue nombrada “El postre Bicentenario Mexicano”

Existen muchas maneras de degustar este rico postre, entre ellas con café, en galletas incluso solita con cuchara.

Dentro de la variedad de sabores, encontraremos la natural, envinada, quemada, de vainilla, entre otras.

En conclusión: la cajeta es un símbolo nacional y orgullo mexicano gastronómico que debes probar.


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