Hoy preparamos: enchiladas mineras

Sencillo, económico y delicioso.

En la región de Guanajuato, México, existe una gran variedad de platillos considerados típicos y de gran relevancia.

Dentro de esta variedad, las enchiladas mineras son de los platos más destacados por su historia y por su delicioso sabor.

El origen de las enchiladas mineras se monta a la época colonial, auge de la Nueva España.

Su nombre se debe a que, durante ese periodo, la principal actividad económica era la minería y era costumbre que las esposas de los mineros les prepararan platillos como este, práctico, nutritivo y económico.

De esta manera, los mineros estaban bien alimentados y podían adquirir fuerza y energía necesaria para su trabajo.

¿Estas listo para conocer la receta de este platillo tradicional?

INGREDIENTES:    4 PORCIONES

• 16 piezas de tortilla de maíz
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 12 piezas de chile guajillo
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de orégano
• 1 pizca de comino
• 400 gramos de queso ranchero
• ½ kilo de papas picadas en cubos y cocidas
• ½ kilo de zanahorita picada en cubos y cocida
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Coloca los chiles guajillos en una cacerola con agua y deja hervir hasta que se suavicen. Retíralo del fuego y ábrelos para desvenarlos y limpiarlos perfectamente.
2. En la licuadora coloca los chiles, el diente de ajo pelado, el orégano, el comino y la sal. Tritura perfectamente.
3. Toma las tortillas y sumérgelas por completo en la salsa y colócalas en un sartén caliente con manteca de cerdo.
4. Deja freír las tortillas hasta que estén parcialmente doradas, Retíralas del fuego y aparta.
5. En el mismo sartén, sofríe durante 5 minutos la zanahoria y las papas.
6. Rellena tus tortillas con la zanahorita y las papas. Decora con queso y crema.
7. ¡A disfrutar!

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