Hoy preparamos: Dulce de Pixtle

¿Qué es eso?

Aunque somos verdaderamente mexicanos, la diversidad que tiene México en todos sus sentidos, es casi imposible conocer de todo.

El “pixtle” se refiere a la semilla del mamey (Pouteria sapota), una fruta tropical que es nativa de América Central y América del Sur.

El mamey es una fruta de forma ovalada que suele tener una cáscara de color marrón o café.

La pulpa del mamey es de color naranja o rojizo y tiene un sabor dulce y un aroma distintivo.

Es apreciada por su sabor único y a menudo se consume fresca o se utiliza para hacer batidos, helados y postres.

Las semillas del mamey, conocidas como “pixtle” en México, son grandes y de forma ovalada.

Tienen una apariencia rugosa y dura, similar a las semillas de otros árboles frutales.

Las semillas de mamey, o pixtles, a menudo se asan o tuestan. Esto les da un sabor y aroma únicos.

En algunas regiones de México, las semillas de mamey asadas se utilizan como aperitivo o botana, similar a las semillas de girasol o cacahuates.

También se pueden usar para preparar bebidas, como el “licor de pixtle,” que es una bebida alcohólica tradicional en algunas partes de México.

Para hacer el licor de pixtle, las semillas asadas se mezclan con aguardiente y se dejan macerar para infundir el sabor.

Además, algunas personas utilizan las semillas de mamey tostadas en la preparación de salsas o moles.

Por eso, hoy te vamos a compartir la receta para preparar un delicioso dulce de pixtle

Ingredientes:

• 1 taza de semillas de mamey (pixtle), tostadas y peladas
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 raja de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca)

Instrucciones:

Preparar las semillas de mamey:

1. Lava y tuesta las semillas de mamey hasta que estén doradas y tengan un aroma agradable. Luego, pela las semillas para quitarles la capa exterior dura y fibrosa.

Hacer un almíbar:

1. En una cacerola, combina el azúcar, el agua, la raja de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
2. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que el almíbar hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que se vuelva más espeso y tenga un sabor aromático debido a los ingredientes agregados.

Agregar las semillas de mamey:

1. Incorpora las semillas de mamey tostadas y peladas en el almíbar. Mezcla bien para que se impregnen con el almíbar.

Cocinar a fuego lento:

1. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las semillas de mamey deben absorber el almíbar y cocinarse en él.

Enfriar y servir:

1. Retira la raja de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
2. Deja que el dulce de pixtle se enfríe a temperatura ambiente antes de servirlo.

Este dulce de pixtle es una delicia dulce y aromática que puedes disfrutar como postre o botana. Las semillas de mamey tostadas y cocidas en almíbar tienen un sabor y textura únicos que lo hacen especial.