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¿Buscas algo para refrescarte? Tescalate.

Hoy preparamos Tescalate: beberás años de historia.

El tescalate es una bebida típica y tradicional del estado de Chiapas, México.

En este estado, el taxcalate, como también es conocido, su consumo es muy popular y ha estado presente en la sociedad dese tiempos precolombinos.

Las primeras descripciones históricas de esta bebida aparecen en el año 1566, cuando el obispo Diego de Landa cita:

…Es una bebida hecha de grano tostado, condimentado con chile y chocolate”.

A demás, mencionó que su consumo estaba plenamente extendido en la parte sur de México.

Esta información era con referencia a que los indígenas de Chiapas lo consumían regularmente. Y en aquel entonces se le atribuían propiedades religiosas y hasta favorecedoras del amor.

Con la llegada de los españoles, y con ellos sus ingredientes del viejo continente, se modificó la receta.

En esta, se agregaron semillas como el piñón, además, de azúcar y canela.

Los beneficios de esta bebida son muchos, sin embargo, los más conocidos son el mejoramiento en el flujo de sangre.

También retrasa el envejecimiento, pues tanto el chile como el chocolate son ricos en antioxidantes.

Generalmente se toma en frío, con hielos, disuelto en agua o en leche. Incluso se puede tomar caliente, como el café.

¿Estas listo? Aquí vamos.

INGREDIENTES: 4 PORCIONES

  • 1 kg de tortillas de maíz.
  • 250 g de cacao tostado o pelado.
  • ¼ de achiote.
  • 2 cdas. de canela molida.
  • 1 cda. de azúcar mascabado.
  • 250 g de piñón tostado.
  • 1 cda. de piloncillo rallado.
  • 4 tazas de agua o leche.

PREPARACIÓN:

  1. Tuesta perfectamente las tortillas en un comal.
  2. En la licuadora coloca las tostadas y el cacao, muele.
  3. Agrega el resto de los ingredientes a excepción del agua o la leche.  Conseguirás un polvo amarillento.
  4. En una jarra agrega las 4 tazas de agua fría o leche.
  5. Coloca en la jarra ocho cucharadas del polvo y revuelve.
  6. ¡A disfrutar!

Pero no te preocupes, también puedes ahorrarte el proceso y conseguir bolsitas con el polvo ya realizado, en el mercado de Jamaica, en la Ciudad de México.

Atrévete a probarlo.

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